دستگاه امولسیون کننده خلاء با برش بالا سس مایونز / سس سالاد

اصل کار دستگاه امولسیون کننده خلاء با برش بالا برای سس مایونز / سالاد

دستگاه امولسیون کننده برشی بالا به دستگاه هموژنایزر با برش بالا اشاره دارد که برای توزیع سریع و یکنواخت یک یا چند فاز در فاز پیوسته دیگر تحت خلاء استفاده می شود. با توجه به انرژی جنبشی قوی ناشی از سرعت مماس بالا و اثر مکانیکی فرکانس بالا ناشی از چرخش با سرعت بالا روتور، مواد در معرض اثرات جامع برش مکانیکی و هیدرولیکی قوی، اکستروژن گریز از مرکز، اصطکاک لایه مایع قرار می‌گیرند. پارگی ضربه و تلاطم در شکاف باریک بین استاتور و روتور، شکل تعلیق (جامد / مایع)، امولسیون (مایع / مایع) و فوم (گاز / مایع). پراکنده و امولسیون در یک لحظه و به طور یکنواخت. پس از چرخه فرکانس بالا، در نهایت می‌توانیم محصولات باکیفیت خوب و پایدار و بدون حباب دریافت کنیم.

دستگاه امولسیون کننده خلاء گردش خارجی JKE و دستگاه امولسیون خلاء با گردش خارجی بالابر به ویژه برای محصولاتی با ویسکوزیته بالا و نیازهای بالا برای امولسیون سازی طراحی شده است. گردش خارجی ساختاری همگن دارد و تنظیم سرعت تبدیل فرکانس 0-6000 دور در دقیقه برای امولسیون سازی با ویسکوزیته بالا دقیق تر است. از نظر ظرفیت تولید، بسیار کارآمدتر از دستگاه امولسیون کننده عمومی است. به عنوان مثال، برای تولید همان مواد، دستگاه امولسیون کننده عمومی 40 دقیقه به صورت دسته ای طول می کشد، در حالی که این دستگاه امولسیون کننده خلاء برش بالا می تواند درمان محصول را با همان اثر در 26 دقیقه کامل کند. سس مایونز/سالاد تولید شده طعم لطیف و براقیت خوبی دارد و مورد استقبال بسیاری از تولیدکنندگان مواد غذایی قرار گرفته است.