شکاف دندانی روتور و استاتور مایونز JKE

هموژنایزر سس مایونز یکی از تجهیزات پرکاربرد در صنایع غذایی است که برای مخلوط کردن یکنواخت فازهای آب و روغن و دستیابی به بافت و طعم مطلوب استفاده می شود. روتور و استاتور جزء مهمی از هموژنایزر سس مایونز است. فروتور و استاتور معمولاً از ساختار تیغه ای چند لایه استفاده می کنند و شکاف ها و زوایای بین تیغه ها به طور دقیق محاسبه می شوند. در عین حال، سرعت و قدرت روتور ثابت نیز دقیقاً تنظیم می شود که می تواند بدون آسیب رساندن به مواد به اثر همگن سازی ایده آل دست یابد. روتور و استاتور معمولاً از مواد فولادی ضد زنگ با کیفیت بالا ساخته می شود که دارای مقاومت در برابر خوردگی و مقاومت در برابر سایش است و می تواند برای مدت طولانی بدون اینکه به راحتی آسیب ببیند (به جز آسیب های انسانی) پایدار عمل کند.

یاتاقان ها و مهر و موم های روتور و استاتور از مواد با کیفیت بالا ساخته شده اند که می تواند به طور موثر اصطکاک و سایش را کاهش دهد و عملکرد پایدار طولانی مدت تجهیزات را تضمین کند. علاوه بر این، طراحی ساختاری روتور و استاتور تمیز کردن و نگهداری سریع را امکان پذیر می کند و کارایی استفاده و تولید تجهیزات را بهبود می بخشد.

به طور کلی، الزامات واکنش برگشتی برای استاتور و روتور یک هموژنایزر باید بر اساس عواملی مانند ویسکوزیته، رطوبت و اندازه ذرات مواد تشکیل دهنده تعیین شود. اگر واکنش بسیار کوچک تنظیم شود، ممکن است منجر به سایش بیش از حد و افزایش مصرف انرژی تجهیزات شود و همچنین بر جریان و اثر همگن سازی مواد تشکیل دهنده تأثیر بگذارد. اگر فاصله دندانی بیش از حد بزرگ باشد، ممکن است باعث شود که مواد کاملا مخلوط و همگن نشده و کیفیت و طعم محصول را تحت تاثیر قرار دهد. هموژنایزر JKE عمدتاً با دندانه های روتور ثابت و دقیقی طراحی شده است که برای سس مایونز مناسب هستند. می تواند به سرعت فازهای آب و روغن را برش داده و هم بزند و به مخلوط یکنواخت و بافت و طعم ایده آل دست یابد.