طرز تهیه سس مایونز:

طرز تهیه سس مایونز:

برای شروع کار ، یک روغن خنثی ، یک تخم مرغ ، خردل زمینی و نمک را به کاسه پردازنده مواد غذایی اضافه کنید:

بهترین روغن برای استفاده برای مایونز چیست؟

وقتی می گویم از "روغن خنثی" استفاده کنید ، منظورم ماده ای است که از نظر طعم بی طرف است.

مورد علاقه شخصی من برای مایونز روغن زیتون است ، اما اطمینان حاصل کنید که این باکره اضافی نیست.

روغن زیتون باکره اضافی در پردازنده مواد غذایی و مخلوط کن تلخ می شود و به هر حال طعم آن بیش از حد قوی است.

شما می خواهید به دنبال روغن زیتون معمولی یا "سبک" باشید.

روغن خوب دیگر برای مایونز روغن آفتابگردان است که عطر و طعم مطلوبی دارد.

یکی از روغن هایی که من آن را توصیه نمی کنم روغن آووکادو است. در حالی که این یک روغن سالم است ، من عطر و طعم را وحشتناک می دانم. اما می دانم این یک ترجیح شخصی است!

گزینه های دیگر برای تخم مرغ خام در مایونز

می خواهم برای لحظه ای درباره وضعیت تخم مرغ اظهار نظر کنم.

تخم مرغ موجود در این دستور العمل در واقع خام است ، و شخصاً سالها بدون مشکل از آن تخم مرغ های خام (در مایونز ، نوک پستان های خمیر کوکی و غیره) می خورم.

اگر گوگل «تعداد تخم مرغ سالمونلا داشته باشد» ، مقاله هایی را مشاهده خواهید کرد (مانند این مورد از اسلایز) که در مورد این خطر صحبت می کنند ، و تخمین زده می شود که در حدود 1 از 20،000 تخم مرغ سالمونلا داشته باشد.

این تعداد به اندازه کافی کوچک است که من وقتی پیش می روم و تخم مرغ خام می خورم وقتی اوضاع پیش آمد.

با این حال ، اگر ترجیح می دهید ، می توانید تخم مرغ های پاستوریزه را برای استفاده برای مایونز خانگی تهیه کنید ، یا حتی می توانید خودتان آنها را پاستوریزه کنید. من برای این کار آموزش های آنلاین زیادی دیده ام.

من همچنین دیده ام که بعضی از افراد به صورت آنلاین می گویند اگر مایونز را قبل از یخچال یک ساعت یا دو در دمای اتاق بگذارید ، آب لیمو باعث از بین رفتن باکتری ها می شود ، اما من شخصاً شک می کنم که این درست است. فکر می کنم در این حالت بهتر است از تخم های پاستوریزه استفاده شود.

مواد را برای حدود 30 ثانیه پردازش کنید ، تا زمانی که به رنگ زرد ترکیب نشده و کم رنگ شوند:

مایع کاملاً نازک خواهد بود.

در مرحله بعد ، با راه اندازی پردازنده مواد غذایی ، به آرامی در یک فنجان روغن اضافی خرد کنید:

شما می خواهید این کار را به آرامی و در طی مدت زمان 60-90 ثانیه انجام دهید.

این باعث می شود مایونز خامه تر و ضخیم تر شود.

همانطور که روغن را ترکیب می کنید ، آن را ضخیم تر و غلیظ تر می کنید ، تا اینکه در نهایت اینگونه به نظر برسد:

حمله رعد اسا در دو قاشق غذاخوری آب لیمو تازه ، و این کار تمام شد!

می توانید از سرکه نیز استفاده کنید ، اما من عطر و طعم لیمو ترش را بهتر می دانم.

سس مایونز را تا 4 روز در یخچال نگهداری کنید. لذت بردن!