امولسیون و مزایای آن چیست؟
Oct 26, 2019
امولسیون فرایند ایجاد امولسیون است. و دقیقاً امولسیون چیست؟ این ماده ای است که در آن دو مایعات غیرقابل برگشت مانند روغن و آب با وجود ماده امولسیون کننده به هم وصل می شوند. نتیجه این است که یک مایع منفرد و خامه ای به نظر می رسد.
سس سالاد ویناگret خانگی خانگی مثال مناسبی را ارائه می دهد. آشپزهای خانگی زرنگ و دانا می دانند که شما می توانید روغن زیتون را به سرکه اضافه کنید و تکان دهید یا مخلوط کنید تا زمانی که رنگ آبی در صورت نباشد. اما به محض اینکه جلوی مخلوط شدن را گرفتید ، در نهایت با شناور روغن روی یک لایه مشخص سرکه سرانجام خواهید رسید. این برای بعضی افراد خوب است اما آیا راهی بهتر و رضایت بخش تر برای بدست آوردن طعم و مزه دهان هر دو روغن و سرکه وجود ندارد ، بدون اینکه یکی دیگری بر آن چیره شود؟ یک ماده تشکیل دهنده - سرکه - آب است. دیگری - روغن زیتون خوشمزه - یک روغن است (در شیمی ، به عنوان لیپید شناخته می شود). همه می دانند نفت و آب با هم مخلوط نمی شوند.
"جادوی" امولسیون
اما این کاملاً درست نیست. یک ماده خاص به نام یک ماده امولسیون کننده را اضافه کنید (که به آن به عنوان یک ماده ضدعفونی کننده نیز شناخته می شود) ، با شدت مخلوط شوید و voilà ، یک پانسمان خامه ای به دست می آورید که به لایه ها جدا نمی شود. حتی چند ساعت یا چند روز بعد ، وینگرت امولسیون شده شما یک مایع صاف و جذاب آماده برای ریختن روی سبزیجات مورد علاقه شما خواهد بود. این به عنوان یک امولسیون پایدار شناخته می شود. در مورد وینای گرت ما ، آشپزهای خبره می دانند که اضافه کردن یک خردل خردل - که حاوی ماده امولسیون کننده طبیعی است - به شما اجازه می دهد تا این ترکیبات غیرقابل حل و هماهنگ با هم ترکیب شوند.
همین اصل برای مواد خوراکی و غیر خوراکی به طور یکسان عمل می کند. امولسیون ، دلیلی است که می توانیم لوسیون های دست و بدن صاف و یکنواخت - یا سالادهای آغشته به CBD - بدون نیاز به همزن قبل از هر بار خرید ، خریداری کنیم. این ماده خامه ای براق را در سس هوراندیس تیز قرار می دهد و به شما امکان می دهد سس مایونز را روی نان خود پخش کنید بدون اینکه روغن آن خارج شود و ساندویچ خود را خراب کند. از نظر فنی ، امولسیون دو مایعات شامل یک پراکندگی و یک مرحله مداوم است. در مورد امولسیون روغن در آب ، روغن پراکندگی است ، در حالی که آب مرحله مداوم است.
یکسان سازی
روند اختلاط این دو مایعات ، که به عنوان همگن سازی شناخته می شوند ، می توانید در آشپزخانه با استفاده از ابزاری به راحتی به عنوان مچ دست و یک شلاق دستی انجام شود. در آزمایشگاه یا در داخل صنعت ، این خواب دستی ، به اصطلاح ، توسط دستگاهی به نام میکسر ، مخلوط کن یا همگن ساز انجام می شود. به عنوان مثال درایو همگن سازی X1000 ما با محور G20 قادر به مخلوط کردن روغن و آب آنقدر است که ایجاد یک امولسیون بدون اضافه کردن سورفاکتانت امکان پذیر است. به منظور ایجاد امولسیون پایدار ، می خواهید نوعی امولسیفایر اضافه کنید.
