معرفی مختصر هموژنایزر

معرفی مختصر هموژنایزر

هموژنایزر ماشین آلات تکمیل کننده مواد غذایی است. این ماده غالباً با دستگاههای اختلاط ، اختلاط و امولسیون سازی مواد استفاده می شود. عملکرد همگن سازی ایجاد یکنواخت ترکیب مواد اولیه مایع و تغییر خصوصیات فیزیکی و شیمیایی مواد اولیه از طریق همگن سازی است ، به این ترتیب محصولات می توانند نیازهای فرآیند را برآورده و کیفیت محصولات را بهبود بخشند. قطر گلوله چربی در شیر به کمتر از 2 میکرومتر کاهش یافت ، به طوری که شناور شدن توپ چربی بسیار به تأخیر افتاد و گلوله چربی و آب به عنوان یک کل مخلوط شدند تا به اثر همگن سازی برسند.

1. هدف از همگن سازی

آ. جدا شدن آهسته چربی

توپ چربی تمایل دارد تا در شیر شناور شود و یک لایه چربی شیر روی سطح ایجاد کند ، که می تواند برای جداسازی شیر استفاده شود. اما در تولید شیر تغلیظ شده شیرین ، بستنی ، شیر شکلات و سایر محصولات لازم است از جداسازی گلوله های چربی جلوگیری شود. همگن سازی روش اساسی برای جلوگیری از شناور شدن توپ چربی است.

ب محصولات همگن پایدار و فاز مایع را بدست آورید

همگن سازی می تواند قطر متوسط ​​گلوله های چربی را به یک دهم قطعه اصلی کاهش دهد و تعداد گلوله های چربی 10000 برابر بیشتر از شیر درمان نشده است.

ج برای هضم و جذب مفید است

از آنجا که اندازه ذرات گلوله چربی همگن بسیار کم است ، هضم آن در صورت مخلوط شدن با سایر مواد مغذی می تواند به 95٪ برسد ، بنابراین منجر به هضم و جذب بدن انسان می شود.

2. اصل کار هموژنایزر

فشار زیاد ، ضربه اکستروژن و افت فشار در اثر عملکرد مکانیکی یا اثر هیدرودینامیکی ایجاد می شود ، به این ترتیب مواد تحت فشار زیاد اکسترود و خرد می شوند ، تحت ضربه شدید بریده می شوند و در اثر کاهش فشار منبسط می شوند. هدف از پالایش و اختلاط همگن سازی تحت این سه عملکرد حاصل می شود.

3. طبقه بندی هموژنایزرها

هموژنایزر فشار بالا

هموژنایزر گریز از مرکز

هموژنایزر اولتراسونیک

همگن ساز جت

چرخشی برشی بالا

هموژنایزر آسیاب کلوئیدی