دستگاه JPS برای ساخت سس پنیر سس ماونی

دستگاه JPS برای ساخت سس پنیر سس مالیونز

سس سس مایا و سالاد معمولاً از چدایی در غذای غربی استفاده می شود. اونا يه جور سس چاشني هستن به صورت نیمه جامد است. از روغن نباتی ساخته شده است. عامل امولز کننده زرده تخم مرغ، سرکه، چربی و دیگر عوامل تقویت کننده چربی بالا.

تفاوت این دو با محتوای روغن و زرده تخم مرغ تعیین می شود:

مايونز: 75٪ چربي و حدود 6٪ زرده تخم مرغ; سس سالاد: 50٪ چربی, 3 ~ 5٪ زرده تخم مرغ; به طور کلی، محتوای آب در سس مایا تنها ۱۰٪ - ۲۰٪، و در پانسمان سالاد ۱۵٪ - ۳۵٪ است. برخی از کشورها بیان می کنند که مایونز نباید از تثبیت کننده های امولز کننده به غیر از تخم مرغ استفاده کند. در صورت استفاده، محصول را تنها می توان پانسمان سالاد نامید. لسیتین ماده امولز کننده در زرده تخم مرغ است. قطره های نفتی را با یک فیلم محافظ کامل از نظر اسپاتیو احاطه کرده است. غشای پخش کننده امولسیفیتر تا زمانی که شکسته نشده است، الاستیک و تغییر شکل ناپذیر است. به این ترتیب روغن در سیستم مایع امولسون آب بسیار پایدار است. علاوه بر استفاده از زرده تخم مرغ به عنوان امولسیفر، اسید سیتریک گلیس رول مونوستر و استر دی اسید، اسید لاکتیک گلیس رول مونوستر و استر دی اسید و لسیتین در ترکیب استفاده می شود. اگر ديوز امولسيفر زياد باشد يا نوع آن اشتباه باشد، بر قوام و مزه محصول تاثير خواهد گذارد. به منظور تولید طعم خوبی از محصول، هم افزایی پیچیده نشاسته اصلاح شده، کلوئید محلول در آب، مواد اولسی و امولسیفر به ویژه مهم است. امولسیفر و ضخیم کننده انتخاب شده باید مقاوم به اسید باشد. امولسیفر نمی تواند زرده تخم مرغ را به طور کامل جایگزین کند و مقدار مصرف آن حدود ۰٫۱۵٪ از کل مقدار مواد اولیه است. فرایند تولید سس سس مایونز و سالاد می تواند روش متناوب، روش متناوب یا روش مداوم را برای مخلوط کردن و تکان دادن دو فاز برای تشکیل روغن در املسون آب اتخاذ کند. در هنگام استفاده از روش متناوب، امولسیف ابتدا در بخشی از آب پراکنده می شود و سپس بخش کوچکی از روغن و بخش باقی مانده آب و سرکه به تناوب اضافه می شود. هنگامی که از امولسون اولیه به دست آمده در روش تولید مداوم دستگاه مایونز استفاده می شود، فاز آب و امولسیفایر به طور مساوی مخلوط می شوند و سپس روغن به تدریج تحت هم زدن شدید به مخلوط امولسه می شود. تولید مداوم در دستگاه مایونز امولیزه کننده، ماشین همگن کننده و دستگاه امولیزه کننده انجام می شود. در حالی که جارو می زند، روغن و سرکه تغذیه می شود، در حالی که هم می زند و تقلید می کند. تجهیزات همگن سازی آسیاب کلوئیدی یا هموژنیزر یا امولسیفر است. در هنگام استفاده از هموژنیزر، فشار همگن سازی نباید خیلی بالا باشد، به طور کلی ۸ تا ۱۰مپا.

تگ های محبوب: دستگاه jps برای ساخت سس پنیر مادونز ، چین ، تولید کنندگان ، تامین کنندگان ، کارخانه ، قیمت پایین ، ساخته شده در چین